一般认为，饮食习惯会影响癌症风险。现在，一项大型的长期研究证实了富含水果和蔬菜的饮食在降低乳腺癌风险中的作用。
今年早些时候发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一项重要研究表明，将大量过度加工食品添加入日常饮食中，会使癌症风险增高。
这可能提示我们，吃健康饮食可能会在某种程度上起到预防癌症的作用。
过去已有一些研究宣称，吃富含水果和蔬菜的饮食可降低罹患乳腺癌的风险。然而，另一些人则认为，支持两者之间存在这一关联的证据仍然没有定论。
但是近期，来自波士顿哈佛大学公共卫生学院的一组研究人员进行了一项大规模的长期研究，更详细地研究了富含水果和蔬菜的饮食与罹患乳腺癌风险之间的关系。
这项研究不仅表明了多多摄入水果和蔬菜可以降低乳腺癌及其他侵袭性肿瘤的风险，还解释了为了预防癌症，每天应该摄入多少水果和蔬菜是理想的。
“尽管之前已有研究表明，富含水果和蔬菜的饮食与癌症风险之间存在关联，但它们的力量毕竟有限，特别是对于特定水果和蔬菜以及乳腺癌的侵袭性亚型而言，”该项研究的第一作者Maryam Farvid说道。
“这项研究为我们提供了关于摄入大量水果和蔬菜对于预防乳腺癌的重要性的全面的描述。”
现在已可以在《国际癌症杂志》上看到这项研究结果。
Farvid及其同事的分析结果表明，与每天摄入少于2.5份水果和蔬菜的女性相比，每天摄入超过5.5份水果和蔬菜的女性罹患乳腺癌的风险降低了11%。
具体来说，一份水果和蔬菜包括一杯生叶菜，半杯生菜或熟菜，或是半杯生鲜或煮熟的水果。
研究人员观察到，富含水果和蔬菜的饮食似乎与罹患侵袭性乳腺癌风险降低相关。侵袭性乳腺癌包括雌激素受体阴性乳腺癌、富含人表皮生长因子受体-2（HER2）的乳腺癌和基底样癌，后者类似于另一种侵袭性乳腺癌：三阴性乳腺癌。
Farvid及其同事之前的一项研究表明，多摄入膳食纤维与乳腺癌风险降低有关。然而，这项研究表明，水果和蔬菜预防乳腺癌的作用与膳食纤维摄入量无关。
那么这意味着什么呢？研究人员指出，水果和蔬菜含有其他营养成分，如抗氧化剂，有助于降低乳腺癌风险。
